„Ei, Ei Veggi“ Wachtelei Salat.

Zutaten

Für 1 Portionen

Den Salat waschen, putzen und auf einen flachen Teller anrichten.
Die Goji Beeren, die Samen und Kerne zusammen mit den Salatkräutern, auf dem Salat verteilen.
Den Saft einer halben Zitrone darüber träufeln.
Eine Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl dazu geben.
Die Wachteleier vorsichtig aufschlagen und darin braten.
Das restliche Olivenöl über den Salat verteilen.
Die Eier auf den Salat anrichten und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Obenauf die frische Kresse verteilen und fertig ist ein super, schnelles „Veggi – Gericht“.
Guten Appetit!